Vill man köpa riktigt gott renkött är det till den nya viltbutiken i Jokkmokk man ska gå. Sapmi Ren & Vilt är ett av de fem första företagen i Sverige som kvalificerat sig för det eftertraktade Renlycka-sigillet, Svenska samernas Riksförbunds eget kvalitetsmärke.
– Renlycka-sigillet garanterar att köttet kommer från viltbetande djur och att det håller mycket hög klass, förklarar en stolt Helena Länta som tillsammans med sambon Per-Oddvar Hansen och brorsan Rickard Länta driver företaget.

Under Jokkmokks marknad 2011 certifierades Sapmi Ren & Vilts som ett Renlycka-godkänt företag, efter ett intensivt år av utbildningsinsatser för att klara kraven. Att kunna räkna sig till eliten bland renförädlare känns förstås kul men är också bra för affärerna.
– Det är stor efterfrågan på renkött, konstaterar Helena Länta som berättar att ett Renlyckakött absolut inte får komma från stressade djur.
– Vi är nog rätt ensamma om att mäta PHvärdet i köttet. Ett stressat eller för magert kött smakar inte gott, menar Helena som förklarar att de därför köper upp ren från Jokkmokks samebyar enbart under hösten och förvintern då djuren har gott hull. Som sagt, endast bästa kvalitet duger.

Mer förädlade produkter
Viltbutiken öppnades hösten 2010 och här köper jokkmokkarna själva hela stekar och kokkött medan den tillfällige besökaren siktar åt lite lyxigare bitar, som renfilé, innanlår och gravat renkött. Och så då torrkött förstås – en given klassiker. Per-Oddvar Hansen är den som har huvudansvaret för slakt och förädling och det är han som ser till att företaget ständigt har nya produkter på gång som de testar och vidareutvecklar.
– Vi har också inlett ett samarbete med Tyskans Deli som tillverkar en varmrökt korv åt oss, berättar Helena Länta.
Två dagar i veckan, torsdagar och fredagar, är butiken garanterat öppen men har man tur finns styckaren Jonny Blind på plats även andra dagar.
– Vi skulle aldrig klara oss utan Jonny, konstaterar Helena.

Gott rykte
Familjerna är aktiva renskötare och har sommartid sina renar i Padjelanta. Det mycket att stå i, särskilt som de också åker runt i Norrbotten för att sälja sina renköttsprodukter. Som tur är visar familjernas söner redan intresse för att så småningom ta över renskötseln och då blir det mer tid över till att utöka och utveckla förädlingsverksamheten.
Helena Länta tycker att deras beslut att satsa fullt ut på renförädling var helt rätt och hon är särskilt glad åt att livsmedelsbranschen i Jokkmokk nu verkligen fått luft under vingarna.
– Jokkmokk börjar ha rykte om sig att vara bra på mat.
 

Hemsida: www.sapmirenovilt.se

Stäng fönster