Fettsnålt kött utan
tillsatser, så mört och smakrikt att bara salt och
peppar behövs vid tillagningen - det är inte att undra
på att älg- och ren kött blir allt populärare. Och att
fler än inlandsborna i norr upptäcker det. Kent
Oskarsson har fullt upp för att hinna få tag på råvara
och leverera. Att kombinera viltföretaget och annat
säsongsjobb är inte längre att tänka på. Därför har han
bestämt sig, nu är det full fart framåt för det egna
företaget som gäller.
Efterfrågan på viltkött ökar hela tiden. Kunderna ringer
ständigt. Planerna är att ha torgförsäljning i Älvsbyn,
Piteå, Skellefteå och i viss mån även i Sundsvall,
berättar Kent Oskarsson som även siktar på Stockholms-
området. Under tio år har Kent Oskarsson åkt på
marknader och mässor parallellt med säsongsjobb inom
asfaltanläggning och slakteri. Nu ställer efterfrågan
nya krav och en nyinköpt försäljningsbil ska förse
kunderna runtom i Norrbotten med färskt älg- och ren
kött. Fast planerna är faktiskt att bilen efter
Jokkmokksdagarna i Huddinge i oktober kommer att få
stanna kvar i Stockholmstak- ten där den ska gå runt i
ytterområdena. Att det i sin tur innebär att ytterligare
en bil måste inhandlas är en annan femma.
- Det optimala vore att ha en kyltrailer också, drömmer
Kent. Förutom färskt kött har torkat, rökt och
framförallt gravat älg- och renkött blivit en succé.
Försvinnande gott helt enkelt.
Att få tag på kött är det största problemet men jag har
säkrat viss del av tillgången via lokala slakterier,
försäkrar Kent Oskarsson.
Har även caterings verksamhet
Kent och hustrun Marika bedriver även catering i mån av
tid och tillagar då ofta helstekt ren, främst på
företagsmiddagar, födelsedagskalas men också något
enstaka bröllop. Under Jokkmokksdagarna i Huddinge bjuds
besökarna på ett snabbluncherbjudande som
förhoppningsvis ska reta aptiten och väcka intresset för
viltkött. Renskavs och souvasrulle med hembakt samisk
glödkaka blev en riktig försäljningsframgång redan
ifjol.
Vi bakar samisk glödkaka på plats, ifjol hann vi inte
knappt göra degen förrän allt var slut igen, skrattar
Kent. |
